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一家烧肉,万家香走遍中国各地,大概只有红烧肉,找不到一个公认的最正宗、最正确、最好吃的做法。尽管这样,网络上从来不缺类似这样的文章与视频——“最正宗的红烧肉,不加一滴油一滴水......”“上海大厨教你红烧肉的正确做法......”“吃了30多年的红烧肉,原来,一直都做错了......”“红烧肉切记不要直接下锅炖,这样做最好吃......”网上教程那么多,其实红烧肉找不到公认的标准做法。摄影/严肃尽尽尽管这样,对于“什么是红烧肉”,大家却都有一个相对统一的看法:它应该是红色的,不是肉煮熟后的暗红

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